SUPER FOOD: SEMENTE DE CHIA

Novidade no Brasil, a chia, semente encontrada no sul do México, é riquíssima em diversos nutrientes. Além de ajudar o corpo a entrar em forma, a chia colabora na redução do colesterol, controla a glicemia, ajuda na formação óssea, previne o envelhecimento precoce e melhora a imunidade do organismo. Essa semente tem sido considerada um dos alimentos mais poderosos, funcionais e nutricionais do momento. 

As sementes de chia são ricas em antioxidantes, cálcio, ferro, fósforo, selênio, potássio e magnésio. São uma boa fonte de proteínas (cerca de 16g/100g), apresentando todos os aminoácidos essenciais, e de fibras solúveis e insolúveis. Ela ainda é considerada uma das melhores fontes de ômega 3 e 6.

A fibra presente na sementes consegue absorver mais de 12x o seu peso em água. Com isso, é possível prolongar a hidratação do corpo. Quando ingeridas, as sementes de chia formam uma capa de gel produzindo uma barreira física que divide as enzimas digestivas dos carboidratos, fazendo uma lenta conversão de carboidratos em açúcar, a qual pode ser útil na prevenção e controle do diabetes. Além disso, a chia proporciona uma digestão lenta e reduz o apetite por indução de uma saciedade precoce, auxiliando na perda de peso. Também atua no intestino reduzindo o potencial intoxicante.

Consumo: De 1 a 2 colheres de sopa por dia, 30 minutos antes de duas das principais refeições. Consumir pura, com frutas, sucos, iogurtes, vitaminas, salada de frutas, sopas ou então, como óleo na cocção dos alimentos.

Grãos e sementes germinadas são muito mais saudáveis!

Basta colocar as sementes e os grãos na água por algumas horas para elas voltarem a vida. Uma prática muito simples mas que faz toda a diferença. A  semente na fase de gérmen possui muito mais nutrientes do que a semente ‘adormecida’, e muito mais do que a própria planta e frutos que ela irá gerar. Ela contém mais benefícios nutritivos e energéticos.

Além disso, as sementes neste estado são muito mais digeríveis do que o grão normal.  São ricas em vitaminas A, C, do complexo B e E, em ferro, muitas enzimas e proteínas. As proteínas já são decompostas em aminoácidos, os carboidratos complexos em açúcares simples, as gorduras em ácidos graxos, tudo isso já no gérmen, fazendo com que a digestão e a absorção de nutrientes pelo organismo seja muito mais fácil!

Quais grãos e sementes podem ser germinadas? Praticamente todas, mas vale lembrar que o tempo de germinação varia, veja seguir.

Leguminosas: Grão de Bico 12hs / Lentilhas 12hs / Feijão Azuki 8hs

Outros: Quinoa 3hs / Semente de Girassol e de Abóbora cru sem casca 3hs / Nozes 6hs / Amêndoas 8hs  / Macadâmias 4hs / Sementes de Linhaça e Chia 3hs / Gergelim 6hs / Castanha do Pará e de Caju 6hs

A germinização proporciona: o aumento da energia vital das sementes e suas vitaminas; a perda dos elementos químicos e biológicos que agridem a flora intestinal humana, chamados de fitatos; auxilia na digestão, pois quebra o glúten; ajuda a neutralizar as toxinas do cólon e mantê-lo limpo; além de melhorar o sabor e a textura dos grãos e sementes.

Utilize as as sementes e grãos hidratados no café da manhã com frutas frescas ou secas como se fosse um muesli natural, nos lanches entre as refeições – é super prático e promove saciedade, ou para fazer o leite de amêndoas.

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